La Historia
El polvo de hornear es un agente fermentador en seco, una mezcla de un agente alcalino débil, un agente ácido débil y un agente que aporta volumen (almidón). El polvo de hornear funciona liberando gas dióxido de carbono en una mezcla o masa a través de una reacción ácido-base, haciendo que las burbujas se expandan en la mezcla húmeda y la fermente.
El componente alcalino es el bicarbonato de sodio (bicarbonato sódico). El ácido puede ser de acción rápida (reacciona a temperatura ambiente) o de acción lenta (reacciona a altas temperaturas, es decir, en el horno) mientras que los polvos para hornear que contienen ambos se denominan de doble efecto, Los ácidos de acción lenta no se permiten en los productos orgánicos *, por lo que sólo los ácidos de acción rápida pueden utilizarse en el polvo de hornear orgánico.
Los ácidos de acción rápida típicos son fosfato de ácido de calcio (también llamado fosfato de monocálcio Ca (H2PO4) 2) y el ácido tartárico (C4H6O6). Su sal, el bitartrato de potasio, KC4H5O6) es comúnmente conocido como crémor tártaro , se desarrolla de una forma natural en el proceso de vinificación y por lo tanto es el más aceptable en productos orgánicos. Se cristaliza en barricas de vino durante la fermentación del jugo de uva. Por lo tanto, un crémor tártaro será orgánico si se originó a partir de vino orgánico.
Valor nutricional por 100 gramos:
- Valor Energético KJ: 1042 kJ.
- Valor Energético KCal: 245 kcal.
- Proteínas: 0,05 g.
- H. de carbono: 61,08 g de los cuales azúcares: 0 g.
- Grasas: 0,05 g (Saturadas: 0 g).
- Fibra: 40 g.
- Sal: 16,3 g.
Ingredientes:
Almidón de patata 52%*, Corrector de acidez (Tartratos de potasio), Gasificante (Carbonatos de sodio). (*) procedente de cultivo ecológico.
Modo de empleo:
En panaderías para muffins, pasteles, galletas, cookies y panes . También se puede utilizar en freiduría para crear revestimientos crujientes o en dulces fritos. La dosis es la misma que para el polvo de hornear convencional: 1 cucharadita de polvo de hornear para 1 taza de harina o aproximadamente 2% de la harina.
Presentación:
Envase de 100 gramos.
Recomendaciones y advertencias:
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
Description
El polvo de hornear es un agente fermentador en seco, una mezcla de un agente alcalino débil, un agente ácido débil y un agente que aporta volumen (almidón). El polvo de hornear funciona liberando gas dióxido de carbono en una mezcla o masa a través de una reacción ácido-base, haciendo que las burbujas se expandan en la mezcla húmeda y la fermente.
El componente alcalino es el bicarbonato de sodio (bicarbonato sódico). El ácido puede ser de acción rápida (reacciona a temperatura ambiente) o de acción lenta (reacciona a altas temperaturas, es decir, en el horno) mientras que los polvos para hornear que contienen ambos se denominan de doble efecto, Los ácidos de acción lenta no se permiten en los productos orgánicos *, por lo que sólo los ácidos de acción rápida pueden utilizarse en el polvo de hornear orgánico.
Los ácidos de acción rápida típicos son fosfato de ácido de calcio (también llamado fosfato de monocálcio Ca (H2PO4) 2) y el ácido tartárico (C4H6O6). Su sal, el bitartrato de potasio, KC4H5O6) es comúnmente conocido como crémor tártaro , se desarrolla de una forma natural en el proceso de vinificación y por lo tanto es el más aceptable en productos orgánicos. Se cristaliza en barricas de vino durante la fermentación del jugo de uva. Por lo tanto, un crémor tártaro será orgánico si se originó a partir de vino orgánico.
Valor nutricional por 100 gramos:
- Valor Energético KJ: 1042 kJ.
- Valor Energético KCal: 245 kcal.
- Proteínas: 0,05 g.
- H. de carbono: 61,08 g de los cuales azúcares: 0 g.
- Grasas: 0,05 g (Saturadas: 0 g).
- Fibra: 40 g.
- Sal: 16,3 g.
Ingredientes:
Almidón de patata 52%*, Corrector de acidez (Tartratos de potasio), Gasificante (Carbonatos de sodio). (*) procedente de cultivo ecológico.
Modo de empleo:
En panaderías para muffins, pasteles, galletas, cookies y panes . También se puede utilizar en freiduría para crear revestimientos crujientes o en dulces fritos. La dosis es la misma que para el polvo de hornear convencional: 1 cucharadita de polvo de hornear para 1 taza de harina o aproximadamente 2% de la harina.
Presentación:
Envase de 100 gramos.
Recomendaciones y advertencias:
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
